Concurso destaca qualidade e diversidade da cachaça paulista

O Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista reconhece produtores, amplia a visibilidade das marcas e mostra a diversidade do destilado produzido em São Paulo. A iniciativa avalia diferentes estilos, madeiras e perfis sensoriais, aproximando a produção artesanal de consumidores e novos mercados.

O que aconteceu

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo promove o concurso para premiar cachaças produzidas no estado. A avaliação considera aspectos como aparência, aroma, sabor, equilíbrio e características associadas ao armazenamento ou envelhecimento.

Na primeira edição, realizada em 2024, foram analisados 78 rótulos por uma comissão de 20 jurados. As bebidas foram distribuídas entre as categorias branca, armazenada e envelhecida. Do total, 51 receberam certificação ouro, 23 ficaram com prata e quatro conquistaram bronze.[5]

A segunda edição ampliou a diversidade de estilos avaliados. Entraram na disputa categorias como cachaça branca, armazenada, envelhecida em carvalho, envelhecida em madeiras brasileiras e blend. Entre os destaques apareceram rótulos produzidos com amburana, jequitibá-rosa e diferentes tipos de carvalho.[6][7]

Por que importa para o agro

A premiação funciona como uma ferramenta de diferenciação para pequenos e médios produtores. Um selo ou reconhecimento técnico pode facilitar a apresentação do produto em lojas especializadas, bares, restaurantes, eventos e canais de turismo rural.

Para a cadeia da cana-de-açúcar, a iniciativa também estimula a agregação de valor. Em vez de vender apenas a matéria-prima, o produtor pode avançar para uma bebida de maior valor unitário, com identidade regional, controle de qualidade e marca própria.

O concurso ainda ajuda a combater a visão de que a cachaça é um produto homogêneo. A comparação entre bebidas brancas, armazenadas, envelhecidas e blends evidencia oportunidades para diferentes estratégias de produção, desde lançamentos de entrada até rótulos premium.

Dados e contexto

• 78 rótulos foram reconhecidos na primeira edição do concurso.[5]
• 20 jurados participaram da avaliação sensorial da edição de 2024.[9]
• 51 medalhas de ouro, 23 de prata e quatro de bronze foram concedidas no primeiro concurso.[5]
• Na edição seguinte, cerca de 140 rótulos foram avaliados por 20 especialistas e apreciadores.[2]
• As categorias passaram a incluir bebidas envelhecidas em carvalho, madeiras brasileiras e blends.[2]
• Em 2024 e 2025, aproximadamente 200 rótulos foram avaliados e premiados nas duas edições estaduais.[1]

A análise sensorial considera o conjunto da bebida. O tempo de envelhecimento, o tipo de madeira e a combinação de cachaças influenciam aromas, sabores, cor e persistência. Por isso, a classificação não depende apenas do período armazenado, mas do equilíbrio final do produto.[2]

O que observar daqui pra frente

O principal desafio será transformar medalhas em vendas recorrentes. Produtores devem acompanhar a padronização do processo, o registro dos lotes, a rotulagem, a distribuição e a comunicação da origem. A expansão de rotas turísticas, degustações e canais especializados pode criar novas oportunidades, desde que a qualidade premiada seja mantida em escala comercial.

Fontes

• Canal Rural – Concurso valoriza a qualidade e diversidade das cachaças paulistas
• Secretaria de Agricultura de São Paulo – O que faz uma cachaça ser premiada?
• Secretaria de Agricultura de São Paulo – Classificação do II Concurso Estadual
• Agência SP – Selo de qualidade impulsiona a cachaça paulista
• agroemcampo.ig.com.br
• agenciasp.sp.gov.br
• agricultura.sp.gov.br
• agricultura.sp.gov.br
• vejasp.abril.com.br
• agenciasp.sp.gov.br
• agricultura.sp.gov.br