Escola italiana ajuda a aprimorar vinhos em Jundiaí

Especialistas da tradicional Escola de Enologia de Conegliano, na Itália, estão em Jundiaí (SP) para apoiar produtores locais na melhoria da qualidade dos vinhos. A parceria reforça a vitivinicultura do interior paulista e mira ganhos técnicos antes da safra de inverno.

A iniciativa envolve troca de conhecimento, visitas anuais e experimentos conjuntos. O foco principal é elevar o padrão da bebida e ajustar processos de produção usados por agricultores da região.

O que aconteceu

A comitiva italiana participa de ações na cidade ao lado da Etec Benedito Storani, centro de referência em viticultura e enologia em Jundiaí. Segundo a reportagem do G1, a cooperação inclui testes e acompanhamento técnico para produtores locais.[1]

Um dos pontos centrais do trabalho é o controle do pH do vinho, indicador que influencia equilíbrio, estabilidade e qualidade sensorial da bebida. O tema é tratado como prioridade por Eduardo Alvarez, professor responsável pelo Centro de Enologia da escola.[1]

A parceria não é nova. Em 2025, a prefeitura informou que a colaboração com o instituto italiano já apoiava cursos e atividades práticas sobre espumantes, com uso da uva Niagara Rosada de Jundiahy.[2]

Por que importa para o agro

Para o produtor, a principal vantagem é ter acesso a conhecimento aplicado, com efeito direto na qualidade da uva e do vinho. Em um mercado mais exigente, pequenas melhorias de processo podem aumentar valor agregado e abrir espaço para produtos diferenciados.[1][2]

A cooperação também fortalece a cadeia local de formação técnica. Jundiaí concentra iniciativas públicas de ensino e laboratórios voltados à vitivinicultura, o que ajuda a conectar pesquisa, aula prática e demanda do campo.[8]

Dados e contexto

Jundiaí vem ampliando sua estrutura para o setor. Em 2024, foi inaugurado o primeiro Centro Público de Enologia de São Paulo, com investimento de cerca de R$ 16 milhões, segundo o G1.[8]

A prefeitura também já informou que a cooperação com a escola italiana inclui formação em espumantes pelo Método Martinotti, voltada a alunos e produtores da região.[2]

O que observar daqui pra frente

O ponto de atenção é se essa cooperação vai sair do ambiente escolar e virar ganho comercial para mais produtores. Se os testes em pH, manejo e elaboração de vinhos se consolidarem, a região pode ganhar produtos mais estáveis e com melhor padrão de mercado.

Também vale acompanhar a chegada de novas tecnologias e variedades ao polo de Jundiaí. Se a transferência de conhecimento continuar, o efeito pode ir além do vinho e fortalecer toda a vitivinicultura paulista, da formação técnica à comercialização.

Fontes

• Parceria italiana busca aprimorar produção de vinhos em Jundiaí
• Prefeitura de Jundiaí fortalece setor vitivinícola com parceria internacional
• Centro de Viticultura e Enologia oferece qualificação técnica e laboratórios especializados
• italianismo.com.br
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